MENÙ DEGUSTAZIONE
• Ceviche di ricciola, cipolla in carpione, latte di cocco, maionese alle erbe
• Insalata di mare, verdurine scottate, salicornia, pomodori confit
• Spiedino di tonno, humus e insalata riccia
• Gnocchetti di patate fatti a mano, scampi crudo e cotto, erba cipollina, olio al lemongrass
• Tagliata di Ricciola, capinatina di verdure, crema di peperone arrosto
• Puzzle passion (pannacotta al lampone e frutto della passione, cremosi ai frutti esotici, gel al lampone
Prezzo a persona €65
(nel caso si desideri ordinare il menù degustazione, viene gentilmente richiesta la stessa scelta per l’intero tavolo)
antipasti
Degustazione di crudite di mare (Petit plateau + Ceviche di ricciola + tataki)
(*allegeni: pesce, molluschi, crostacei, sesamo, soia)
€38
Degustazione di quattro antipasti caldi e freddi (insalata di mare + crostino burrata e alici + spiedino di tonno + polpo e mousseline di patate)
(*allergeni: pesce, molluschi, crostacei, lattosio)
€28
Plateau Royal ( in base alla disponibilità del giorno)
(*allergeni, pesce, crostacei, molluschi)
€45
Ceviche di ricciola, cipolla in carpione, latte di cocco, maionese alle erbe
(*allergeni: pesce, uova)
€16
Tataki di tonno, alga wakame, frutta di stagione, edamame e maionese di soia
(*allergeni: pesce, uova, crostacei, soia, molluschi, sesamo)
€16
Caviale Giaveri servito con crostini di pane senza glutine, erba cipollina, burro demi-sel della Normandia
• Siberian 20g €40
• Beluga 20g €90
• Golden Sterlet €60
(*allergeni: pesce, latticini)
Insalata di mare, verdurine scottate, salicornia, pomodori confit
(*allergeni: pesce, crostacei)
€ 16
Carpaccio di ombrina, datterino giallo, pesto di fagiolini, gel al limone, insalata riccia e sedano
(*allergeni: soia, sedano, frutta secca)
€ 16
Tacos di polpo arrostito alla paprika, guacamole, iceberg e limone candito
(*allergeni: molluschi)
€ 16
Vitello tonnato, giardiniera di verdure, capperi
(*allergeni: pesce, uova, soia)
€ 16
PRIMI PIATTI
Gnocchetti di patate fatti a mano, scampo crudo e cotto, erba cipollina, olio al lemongrass
(*allergeni: crostacei, uova, sedano, lattosio)
€ 17
Spaghettone con vongole e fiori di zucca
(*allergeni: molluschi, pesce)
€ 18
Tortiglione allo scoglio, spuma di patate
(*allergeni: crostacei, molluschi, sedano, latticini)
€ 17
Risotto “Acquerello” cacio e pepe con gamberi rossi di Mazara marinati al lime
(*allergeni: lattosio, crostacei)
€ 19
SECONDI PIATTI
Catalana di crostacei (Astice, aragostella e gamberi), misticanza, frutta di stagione, salicornia
(*allergeni: crostacei, sedano)
€ 36
Grigliata mista dell’Adriatico con briciole di pane alle erbe aromatiche senza glutine e patate
(*allergeni: pesce, molluschi, crostacei)
€ 26
Filetto di merluzzo carbonaro dell’Alaska, mousseline di patate, spinacino cotto e crudo
(*allergeni: pesce, lattosio)
€ 22
Tagliata di Ricciola, caponatina di verdure, crema di peperone arrosto
(*allergeni: pesce)
€ 22
CONTORNI
Insalatina di misticanza
€ 4
Caponatina di verdure
€ 5
DESSERTS
Tiramisù scomposto con savoiardo artigianale
(*allergeni: lattosio, uova)
€ 8
Ricordo di Capri : semifreddo al limone, essenza di limoncello, zuppetta di frutta e verdura
(*allergeni: lattosio)
€ 9
Puzzle Passion ( pannacotta al lampone e frutto della passione) cremoso al maracuja, gel al passion fruit e lampone
(allergeni: lattosio)
€ 9
Sorbetto al limone
€ 5
Frutta di stagione
€ 5
Bounty (semifreddo al cocco con copertura al fondente) frutta esotica, sorbetto ananas lime e menta
(*allergeni: lattosio)
€ 8
Pavlova alle pesche, passion fruit, crema chantilly
(*allergeni: lattosio, uova)
€ 9